Nel 1954 Nunzio di Stefano nasce in Abruzzo a Cagnano Amiterno in provincia de L’Aquila. Studia all'accademia di Belle Arti di Roma diplomandosi nel corso di scenografia di Toti Scialoja.
Nel 1973 insedia il suo studio nell’ex pastificio Cerere del quartiere romano di San Lorenzo, dove si stabiliscono in seguito anche Giuseppe Gallo, Bruno Ceccobelli, Gianni Dessì, Pizzi Cannella e Marco Tirelli.
Nel 1981 si tiene la sua prima personale presso la Galleria Spazia di Bolzano. Testo critico di Gabriella Drudi. Vengono esposte una serie di sculture in gesso colorato e alcuni acquarelli.
Nel 1984 Achille Bonito Oliva dedica al gruppo di artisti operanti presso l’ex pastificio Cerere, insieme a Domenico Bianchi, la mostra collettiva Ateliers.
Nel 1984 la sua prima personale romana presso la galleria L’Attico di Fabio Sargentini, dove espone nuovamente nel 1986 e nel 1988.
Nella seconda metà degli anni ottanta appaiono le prime opere in legno e piombo, presentate nel 1986 con una nuova personale presso la Galleria L’Attico, Roma. Tale esposizione è accompagnata da un testo critico di Achille Bonito Oliva. Sempre nel 1986 partecipa con alcune di queste opere alla XLII edizione della Biennale di Venezia, vincendo il premio come miglior giovane artista.
Nel 1986 partecipa alla XI Esposizione Nazionale Quadriennale d'Arte di Roma.
Nel 1987 la Galleria Civica di Modena gli dedica una mostra retrospettiva dove vengono esposte per la prima volta sculture di legno combusto ottenute mediante l’uso di fiamma ossidrica. Questo momento appare la svolta nella sua sperimentazione di tecniche e materiali diversi e nella ricerca di nuove forme espressive.
Tra la fine degli anni ottanta e l’inizio degli anni novanta si susseguono gli appuntamenti espositivi in Italia e all’estero. Tra questi si ricordano:
1988 - personale presso Marilena Bonomo, Bari.
1989 - personale presso Galleria Bagnai, Siena.
1990 - personale presso lo Studio Cannaviello, Milano. 1991 - personale presso la Galleria dell’Oca, Roma.
Nel 1997 espone per la prima volta delle opere in bronzo nella Galerie Alice Pauli di Losanna, dove espone nuovamente del 2001.
Nel 2005 espone con una personale presso la Galleria dello Scudo di Verona, mostra a cura di Lea Vergine. Sempre nel 2005 viene allestita al MACRO Museo d’Arte Moderna e Contemporanea di Roma un’importante mostra antologica a cura di Danilo Eccher.
Vive e lavora a Roma.